Eine Journalistin hat früher als Kellnerin gearbeitet. Eine Frage hat sie dort fast jeden Tag gehört: „Warum muss ich für das Wasser bezahlen?“
Gemeint ist kein Mineralwasser aus der Flasche, sondern Leitungswasser. Viele Gäste finden es blöd, dafür Geld zu bezahlen. Manche werden sogar aggressiv. Die Kellnerin versteht die Frage gut – aber sie muss die Antwort immer wieder erklären.
In manchen Ländern gibt es ein Gesetz: Restaurants müssen Wasser kostenlos anbieten. Auch die Europäische Union empfiehlt das: Wasser soll gratis oder sehr billig sein. Doch die EU kann das nur empfehlen. Ob es dafür eine Regel gibt, entscheidet jedes Land selbst. In Deutschland gibt es keine Regel, und viele Restaurants nehmen Geld für das Wasser. Sie verdienen nämlich am meisten mit den Getränken.
Und auch ein Glas Wasser macht Arbeit: Die Kellnerin darf nicht selbst hinter die Bar. Sie muss jedes Getränk in einem kleinen Gerät registrieren. Der Barkeeper bekommt dann ein Ticket und macht das Getränk schnell fertig. Und alles, was registriert ist, kommt automatisch auf die Rechnung.
Heute arbeitet die Journalistin nicht mehr im Restaurant. Aber sie hat großen Respekt vor allen Kellnerinnen und Kellnern. Sie erinnert sich noch gut an einen Abend: Ein Gast schimpfte laut. Genau in diesem Moment fragte eine andere Person, ob sie kurz die Toilette benutzen darf. Die Kellnerin atmete ruhig ein und aus und antwortete nur: „Das kostet 50 Cent.“